Quinoa-Salat-Bowl

... liebe Genießer,

weiter geht es mit gesunder und schmackhafter Ernährung. Ich habe heute für Euch die Zubereitung einer  -Quinoa-Salat-Bowl-. Überschaubare Anzahl von Zutaten und geringe Zubereitungszeit. Das Besondere ist allerdings die Mischung der Zutaten und der Geschmack. Persönlich halte ich diesen Salat für einen der schmackhaftesten. Die Kombination mit weiteren Beilagen, wenn überhaupt notwendig, ist Euch überlassen.
Probiert ihn einfach einmal aus.

Was braucht Ihr für 4 Personen? -Einkaufszettel-:
250 g Quinoa
100 g Linsen
1 mittleren Eisbergsalat
4 Möhren
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Avocado
Granatapfelkerne (hier 150 g aus dem Feinkostregal im Globus-Markt)
300 g Naturjogurt
3 EL Sonnenblumenkerne
1 TL Honig
Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 EL Zitronensaft
bei Bedarf frische Gewürze wie Dill oder Koriander

... alle Zutaten auf einen Blick.

... Quinoa und Linsen.

Zuerst die Quinoa und die Linsen in der doppelten Menge Salzwasser ca. 20 Minuten kochen und ca. 5 Minuten ausquellen lassen. Danach abgießen und kalt stellen.

... Eisbergsalat waschen und in kleine Teile rupfen.

... die Möhren schälen und raspeln.

... die Avocado halbieren und in Streifen schneiden.

... jetzt das Lauch von den Lauchzwiebeln dazu.

... die Granatapfelkerne als Garnierung am Schluss.

... jetzt das Dressing zubereiten.

Für das Dressing habe ich den Joghurt mit Olivenöl und Honig glatt gerühert. Danach mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abgeschmeckt. Als Verstärker habe ich noch frischen Dill gewählt.

... die Zutaten in die Schale einschichten und ...

... die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne leicht anrösten.

... Sonnenblumen- und Granatapfelkerne über den Salat geben.

... das Dressing dazu und ...

...  alles miteinander vermischen.

... jetzt auf dem Teller servieren (hier mit Beilage Shrimps).

Fazit: Ich kann nur noch einmal bekräftigen, dass die Zubereitung relativ schnell und einfach ist.
Der Salat lebt natürlich von der Frische, lässt sich aber auch einen Tag ohne "Verluste" lagern. Dabei Salat und Dressing getrennt mit Folie abdecken, die Avocadostreifen mit etwas Zitronensaft beträufeln und beides kühl und dunkel lagern.
Ich habe den Salat auch erst kurz vor dem Servieren miteinander vermischt. 
Hinweis: Solltet Ihr nach dem Kochen der Quinoa und Linsen etwas übrig haben, einfach aufheben und mit einer würzigen Brühe für später zubereiten ..., oder Ihr macht einen weiteren Salat daraus, weil er eben so lecker ist. 😋


Guten Appetit wünscht Euch "Tommy kocht".